2025 온두라스 페드로 모레노 파카스 워시드

페드로 모레노는 2세대를 넘어 손자들까지 커피를 재배하는, 명실상부한 커피 가문의 기둥입니다. 그의 가족이 처음 엘 세드랄El Cedral 지역에 정착했을 때, 그들은 이 땅의 가능성을 알아보았고 작은 땅들은 곧 거대한 농장으로 변모했습니다.
페드로는 1957년 자신의 농장을 시작한 이래 단 하루도 커피 생산을 멈춘 적이 없습니다. 반세기가 넘는 세월 동안 그는 묵묵히 커피를 재배했지만, 오랫동안 커머셜 커피 시장에만 머물러 있었습니다. 그러다 2009년, 산타 바바라 지역의 커피 수출회사인 산 비센테San Vicente의 도움을 받아 처음으로 스페셜티 마이크로 랏 생산에 도전하게 됩니다.
이 변화는 단순한 품질 향상을 넘어 가족 전체의 삶을 바꾸어 놓았습니다. 더 나은 수익은 가족들에게 안락한 생활 환경을 제공했고, 페드로는 자신의 뒤를 이어 커피를 생산하는 자식들과 손자들을 보며 더없는 행복과 자부심을 느끼고 있습니다.
그는 과도한 비료사용을 줄여 비용을 절감하고 커피나무가 필요로 하는 영양소를 효율적으로 제공하는 것을 목표로 농장의 토양 분석을 기반으로 정확한 비료사용을 계획 중입니다. 더불어, 생산량이 저조한 오래 된 나무들은 몇몇 스페셜티 커피 랏으로 새롭게 수정할 계획도 가지고 있습니다.
Award Records
2019 Honduras Cup of Excellence 20위
2018 Honduras Cup of Excellence 16위
2015 Honduras Cup of Excellence 5위
2014 Honduras Cup of Excellence 2위
2013 Honduras Cup of Excellence 16위
2011 Honduras Cup of Excellence 5위
2009 Honduras Cup of Excellence 9위
2008 Honduras Cup of Excellence 2위
2006 Honduras Cup of Excellence 32위
Processing
체리는 완숙했을 때 수확합니다. 이후 과육을 제거해 발효 탱크에 넣고 건식 발효를 18시간 진행합니다. 발효 과정이 끝나면 파치먼트를 탱크 안에서 많은 양의 물을 이용해 4회 세척합니다. 세척한 파치먼트는 건조장에서 약 20일간 건조시키고 결점이 있는 파치먼트는 손으로 골라냅니다.