과테말라 콘셉시온 빠체 싼 라몬 와시드

과테말라 콘셉시온 빠체 싼 라몬 와시드
(Guatemala, Finca Concepcion, Pache San Ramon, Washed)
과테말라 국립커피협회(Anacafe)에서 주최한 전국 대회에서 1위를 수상한 콘셉시온 농장(Finca Concepcion)에서 재배된 빠체 산 라몬(품종명)을 수세식(Washed) 발효 처리한 커피 생두입니다.
기본 정보
Origin : Guatemala
Region : Jalapa
Farm : Finca Concepcion
Altitude : 1,780 - 1,950 masl
Variety : Pache San Ramon
Processing : Washed
Farmer : Vanessa Braun Valle
Arrival : 2025. 01
Remark : 과테말라 국립커피협회(Anacafe) 주최 전국 대회에서 1위 (1999년) 등 다수
컵 노트
Aroma (향) : Almond, Chocolate
Flavor (맛) : Caramel, Chocolate, Citric Flavors
Body (입안에서의 감각) : Medium
Acidity (산미) : Citric, Medium
Aftertaste (여운) : Clean, Long
콘셉시온 농장 (Finca Concepcion) 방문기
이 농장은 지도에 나오지 않는다. 몇 년 전 처음 커피를 하려고 과테말라에 왔을 때 우연히 알게 되었다. 운전사가 우리가 하는 얘기를 듣더니 자기 고향에서도 커피를 한다고 했다. 거의 대부분의 친척이 대대로 커피 산업에 종사하는데 콘셉시온이라는 크고 유명한 농장이 있다고 했다. 사촌 형이 이 농장의 총괄 매니저라고 했다. 지도에 나오지 않아 처음에는 믿지 못했다. 혹시나 하는 마음에 1박2일 일정으로 한번 가 봤는데 그의 말대로 정말 엄청난 농장이 있었다. 농장주는 어렸을 때 이 커피농장에서 자라고 컸다. 3대째 내려오는데 현재의 농장주는 어렸을 때의 행복했던 추억이 많이 있다고 했다.
과테말라 국립커피협회에서 주최한 대회에서 1999년 전국 1위를 수상했다. 2000년대부터는 스타벅스에 전량 납품해서 대회에 출전하지 않았다. 그래서인지 CoE는 2000년대 초반이 마지막 수상이다. 커피 품종은 빠체(Pache San Ramon)인데 이 농장 지역(떼루아)에서 티피카 품종이 자연 변종 되었다. 비슷한 예가, 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나 엑스트라 팬시이다. 난 이 농장에서 잠을 자고 새벽에 일어나서 커피를 땄다. 손으로 좋은 놈만 따야 되는데 의외로 잘 안 따졌다. 손가락 힘을 세게 줘야 겨우 한 알씩 딸 수 있었다. 낮에는 파시오에서 커피를 뒤집었다. 허리가 끊어지는 것 같았다. 이 농장에서 나오는 커피는 구수하고 초콜릿 맛의 전형적인 과테말라 커피이다. 단일 품종으로는 한국에 처음 소개되었다. 앞으로 기회가 있을 때마다 소개하고 싶다.