과테말라 칼라후떼 까뚜아이 & 까뚜라 허니

과테말라 칼라후떼 까뚜아이 & 까뚜라 허니
(Guatemala, Calahute, Catuai & Caturra, Honey)
2024년도 CoE 9위 수상 포함 다수의 CoE 수상경력을 가지고 있는 우에우에테낭고의 칼라후떼 농장을 소개합니다. 칼라후떼의 농장주는 2025년도 CoE 1위 농장인 El Nazareno도 동시에 소유 및 경영하고 있습니다. 이번에 소개드리는 커피는, 이 농장에서 특별 재배된 까뚜아이 & 까뚜라 (품종)을 허니(Honey)로 발효처리한 커피 생두입니다.
cf. 2024년에 CoE 9위했던 커피는 보르본, 까뚜아이, 까뚜라 품종을 허니 프로세스로 발효처리한 생두 였습니다.
기본 정보
Origin : Guatemala
Region : Huehuetenango
Farm : Calahute
Altitude : 1,770 masl
Variety : Catuai & Caturra
Processing : Honey
Farmer : Alfonso Augusto
Moisture (Humedad) : N/A
Water Activity (aW) : N/A
Gross Yield / Rendimiento Bruto : N/A
Net Yield / Rendimiento Neto : N/A
Arrival : 2025. 11.
Remark : CoE (Cup of Excellence) 수상 농장
컵 노트 (To be updated)
Aroma (향) : Floral, Berries
Flavor (맛) : Rasberry, Caramel, Cherry, Chocolate, Berries, Brown Sugar, Nougat, Boysenberry Ripple Ice Cream, Cocoa
Body (입안에서의 감각) : Medium
Aftertaste (여운) : Clean
Acidity (산미) : Citric, Bright
수상 내역
2025년 Cup of Excellence (CoE) Awards, 1위 (OOAK: One of a Kind 부문, Natural, 89.26점) * 자매농장에서 수상
2024년 Cup of Excellence (CoE) Awards, 9위 (OOAK: One of a Kind 부문, Honey, 87.22점)
칼라후떼 농장 (Calahute) 소개
농장 설명 (CoE 웹사이트에서 발췌)
이 농장은 과테말라의 쿠추마타네스 산맥 사이에 자리잡고 있으며, 우에우에테낭고(Huehuetenango) 주의 산페드로 넥타(San Pedro Necta)와 라 데모크라시아(La Democracia) 시 관할에 속합니다. 농장의 정확한 위치는 북위 15도 34분 11.24초, 서경 91도 49분 51.63초입니다.
총 면적은 220헥타르에 달합니다.
커피 재배지는 해발 1,000~1,500미터에 위치해 있으며, 평균 기온은 18~25°C, 연간 강수량은 1,300~1,800mm, 상대 습도는 55~80%입니다.
비옥한 토양에는 아라비고(Arabigo), 카투라(Caturra), 카투아이(Catuaí), 보르본(Borbon), 파카마라(Pacamara), 파라이네마(Parainema), 마르셀레사(Marsellesa), 게이샤(Geisha) 품종의 커피나무가 재배되고 있습니다. 현재는 인가(Ingas)와 그라빌레아(Graviléa) 그늘 아래에서 적응 가능성을 평가 중인 이국적인 품종들도 곧 추가될 예정입니다.