[생두] 태국 샌차이 핑크 코코넛

원산지(국가) : Thailand
지역 : Kalayaniwattana, Chaem Luang, Chiangmai
농장 : Saenchai Coffee Estate
- 농장주 : Saenchai Jupo
- 품종 : Typica, Catuai, Catimor, Bourbon
- 토양 : Fertile and Nutrient-Rich
- 고도 : 1,200~1,500m
- 가공법 : Natural Coconut water Fermentation
- 수분율 : 10.9% (Wilo 200 측정)
샌차이(Saenchai)는 2세대 젊은 농장주로 대다수 태국 커피 농장주가 그렇듯 소수민족인 카렌족입니다. 2025년 태국의 가장 영향력있는 커피인 10명에 뽑혔으며, 버번 품종으로 89.9 점의 높은 점수로 2025 태국 COE 3위를 기록한 농장입니다.
깔라야니왓타나(Kalayaniwattana) 지역은 해발 1,200~1,500m에 위치해 있으며, 큰 일교차와 강한 바람으로 인해 새벽 무렵 분무기처럼 뿌려지는 안개비는 커피에 좋은 스트레스를 줍니다. 센차이는 커피 발효를 연구하던 초기엔 물리적 지표에 집중했지만, 경험이 축적되면서 발효 과정을 주목하고 신뢰하게 되었습니다. 지역에서 생산된 코코넛워터나 커피 부산물인 카스카라, 모스토 등도 발효에 적극 활용합니다.
이 커피는 2025 COE 3위를 차지한 로트와 동일한 가공방식으로 생산됐습니다. 잘 익은 체리를 세척하고 건조시킨 후, 코코넛 열매 품종 중 당도가 높은 핑크 코코넛 열매의 코코넛워터를 활용하여 72시간 동안 커피 체리를 담가 발효합니다.
이 커피는 2022년이후 매해 COE 등 주요 커피대회에서 입상한 이 농장의 대표 상품으로, 아시아 커피로는 믿기 어려운 달콤하고 부드러운 과일향이 매력적입니다.