과테말라 와이칸

와이칸은 우에우에테낭고 지역의 마야 방언으로 ‘밤하늘에 빛나는 별’을 뜻한다.
우에우에테낭고ㆍ차훌ㆍ코살ㆍ네바흐 지역에서 익실ㆍ키체ㆍ칸호발ㆍ과테말라 메스티소 등의 민족으로 구성된 55개 지역 공동체가 생산하는 티피카ㆍ카투라ㆍ버본ㆍ카투아이ㆍ파체 품종 생두를 조화롭게 블렌딩한 커피. 와이칸을 만드는 400여 농가와 가공소, 오퍼레이션 피플스, 전국의 로스터, 바리스타, 와이칸을 마시는 고객들 - 무수히 많은 이름들이 별처럼 각자의 자리에서 반짝인다.
우에우에테낭고 소농들이 잘 익은 체리를 따서 가공한다. 락스타팀은 85점 이상의 커피를 와이칸으로 분류한다. 나무사이로팀은 우에우에테낭고와 본부 테이블에서 우리 기준에 맞는 와이칸을 고른다. 86점 이상에 과일 향미, 바닐라, 촉촉한 질감을 찾는다. 와이칸은 ‘정말 좋은’ 우에우에테낭고 지역커피이다.
우리 모두의 철저한 품질관리 덕분에 와이칸은 점점 더 과테말라 스페셜티 커피의 기준이 되고 있다는 생각이 든다. 블랜드와 싱글 오리진 모두에 적합하고, 다양한 볶음도로 과테말라 커피의 매력을 표현할 수 있다. 생활커피 와이칸의 본질에 맞도록 나무사이로 소싱팀은 와이칸 채널에서 언제나 화이팅!