2023 에티오피아 반코 고티티 G1 워시드

게데오 게뎁 지역에 위치한 반코 고티티에서는 650명의 지역민들이 커피 생산에 몸담고 있습니다. 반코 고티티는 2,050 ~ 2,280m 고지에 전체 재배면적 1,300헥타르(ha)로 연 평균 1,800 ~ 2,000mm의 풍부한 강우량과 적갈색의 비옥한 토양으로 좋은 재배환경을 갖추고 있습니다. 이 지역에서는 전통적으로 Local Selected, 혹은 Heirloom이라고 부르는 에티오피아 토착종의 커피를 재배하고 있고 워시드와 내추럴 가공 방식 모두를 진행합니다.
Processing
완숙한 체리를 채집한 날 밤에 물로 세척/과육 제거 후 탱크에서 48시간 발효시킵니다. 그리고 햇볕 아래 아프리칸 베드에서 약 18~21일정도 건조합니다. 이 기간 내내 체리는 계속 건조대에 올려져 있는데 건조 과정에서 발생할 수 있는 데미지를 방지하고 균일한 건조를 위해 특별한 방법을 사용합니다. 저녁에는 비에 맞지 않게 하기 위해, 오후 12시부터 3시까지는 강한 태양빛을 피하기 위해 건조대를 비닐막으로 덮어놓습니다.