2023 콜롬비아 사우스 우일라

이 커피는 카스티요Castillo, 콜롬비아Colombia, 카투라Caturra의 세 품종으로 구성되어 있고 해발 1,200~1,600m에 위치한 남부 우일라Huila의 여러 자치시Municipio에서 생산되었습니다.
이 지역 최남단에 위치한 자치시들은 본질적으로 커피를 특별하게 만드는 독특한 조건을 가지고 있습니다.
산 아구스틴San Agustín의 온화한 기후(연중 평균 기온이 20℃)로 인해 커피가 다르게 반응합니다. 나무가 성숙하는 데 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 커피 체리가 더 크게 자라는데, 체리가 잘 익으면 짙은 자두색을 띠게 됩니다. 이러한 느린 성숙의 결과로 산 아구스틴은 독특한 풍미 프로파일로 유명합니다.
세 지역을 통합하는 마을인 피탈리토Pitalito의 남동쪽에는 팔레스티나Palestina 자치시가 있습니다. 팔레스티나는 추운 기후와 온화한 기후의 두 가지 기후를 가지고 있습니다. 이 지역은 유역 내에 다양한 보호 대상 소하천과 풍부한 생물 다양성, 그리고 무엇보다도 환경과 자연 자원을 보존하려는 주민들의 노력으로 인해 "우일라의 물과 숲의 공장"으로 불립니다.
팔레스티나에서 북동쪽으로 이동하면 아세베도Acevedo 자치시에 도착합니다. 이곳에는 콜롬비아에서 가장 오래된 국립공원인 쿠에바 로스 과차로스 국립공원Parque Nacional Natural Cueva los Guácharos이 있는데 세계에서 유일하게 야행성으로 날아다니며 과일을 먹는 새인 과차로Guácharo의 이름을 따서 명명되었습니다.
우일라 남부의 풍부한 생물 다양성은 이 지역에서 생산되는 뛰어난 커피만큼이나 뛰어납니다. 우일라 커피는 산미, 미디엄 바디감, 강렬한 향, 달콤한 과일 향, 캐러멜 향이 균형 있게 어우러진 것이 특징입니다. 남부 우일라에서 생산되는 커피 한 잔을 통해 전 세계적으로 그 명성을 충분히 증명하고 있습니다.
Processing
수확한 체리는 과육 제거 후 24~36시간 발효합니다. 발효가 끝나면 지역에 따라 기계 건조와 자연 건조 포함 20~28일간 건조합니다.