라 플라타 / 블렌드 / 디카페인

“라플라타 협동조합”에서 재배한 커피는
오렌지 산미와 단맛이 좋아 커피 맛을 충분히 느낄 수 있는 디카페인 커피입니다.
수분 : 12.2 %
밀도 : 804 g/L
슈거케인 에틸아세테이트 디카페인 Sugar Cane Ethyl Acetate Decaffeinated
일반적으로 천연 디카페인이라고도 하는 사탕수수 에틸 아세테이트(이하 E.A) 가공은 사탕수수에서 추출한 당밀을 발효시켜 에탄올을 만드는 것으로 시작합니다. 그런 다음 이 에탄올을 아세트산과 혼합하여 화합물 에틸 아세테이트를 생성합니다. 사탕수수를 쉽게 구할 수 있는 콜롬비아에서는 이 풍부한 자원을 사용하여 커피 산업을 조력하는 것이 경제적으로 큰 의미가 있습니다. E.A는 와인, 맥주, 과일, 야채 및 기타 식품 및 음료에서도 발견됩니다.
1. 생두를 증기에 노출시킵니다. 이것은 생두의 함유된 수분을 상승시키고 부피를 팽창시켜 카페인 추출을 용이하게 합니다.
2. 생두를 E.A 를 첨가한 탱크에 담아 카페인을 제거합니다. 이 과정을 여러번 반복한 뒤 생두를 물로 세척합니다.
3. 남아있는 잔여물을 증기에 노출시켜 깨끗하게 세척합니다.
4. 마지막으로, 생두를 공정 이전과 유사한 수분에 도달할 때까지 건조합니다.