2025 에티오피아 투마 테소 G1 워시드

아가로에서 태어나 자란 오스Owes 와 아마레Amare는 2대째 커피를 생산하는 시라즈Siraj가문의 자랑스러운 후계자들입니다. 이들에게 커피는 가문과 지역의 뿌리 깊은 전통과 자긍심을 이어갈 수 있게 해주는, 단순한 생계 수단 이상의 의미가 있습니다. 어린 시절부터 커피 나무와 함께 자란 이들은 이제 지역 사회에서 신뢰받는 생산자로 성장했습니다.
그 중에서도 오스는 특히 바이어들과의 교류에서 탁월한 능력을 발휘하는데, 짐마 지역을 찾는 바이어들이 가장 먼저 의지하는 사람 중 하나입니다. 현지 커뮤니티, 생산자 간의 원활한 다리 역할을 수행하며, 때로는 통역가, 때로는 커피 전문가로서 바이어와 생산자를 연결해주는 커피 가이드의 역할을 하고 있습니다.
두 형제는 게라와 아가로 두 곳에서 워싱 스테이션을 직접 운영하며, 워시드와 내추럴 두 가지 방식의 커피를 모두 다루고 있습니다. 유쾌한 미소와 멋진 수염을 가진 이 형제 덕분에 한국커피는 올해도 짐마 커피의 특징을 고스란히 느낄 수 있는 워시드 커피를 소개할 수 있게 되었습니다.
[Processing]
1. 잘 익은 체리를 수확 후 12시간 이내로 과육을 제거합니다.
2. 플로터와 미성숙두 등을 제거하며 등급을 나눕니다.
3. 발효 탱크에서 36-42시간 발효합니다.
4. 나무 막대기를 이용해 휘저으며 점액질을 제거합니다.
5. 아프리칸 베드에서 건조합니다.