케냐 심바 키리냐가 AB TOP 워시드

Simba AB TOP은 매년 케냐에서 수확되는 수많은 로트 중에서도 강한 바디감과 블랙커런트를 연상시키는 풍미를 지닌 커피를 엄선하여 상용화하고 있습니다.
2024년 작물을 위해 Dorman의 블렌더는 케냐 산기슭에 위치한 Nyeri 카운티와 Kirinyaga 카운티의 5개 세척 스테이션에서 수집한 83개 이상의 커피 로트를 블렌딩하여 풍부하고 강렬한 맛을 완성했습니다.
가공 방식은 ‘케냐식 워시드 프로세스(Kenyan Washed Method)’로, 체리의 과육을 제거한 후 ‘운하(canal)’라 불리는 수로를 이용해 깨끗한 물로 세척하고, 이후 7~15일간 아프리카 베드에서 천천히 건조시키는 방식입니다.
이 방식은 많은 양의 물을 필요로 하지만, 사용된 물은 곧바로 배출되지 않고 정화층에 저장되어 미생물에 의해 자연 정화 과정을 거친 후 방류됨으로써 환경에 미치는 영향을 최소화합니다.