과테말라 프로비덴시아 까뚜라 등 와시드 1kg

과테말라 프로비덴시아 까뚜라 등 와시드
(Guatemala, La Providencia I, Caturra, etc., Washed)
우에우에테낭고 지역의 프로비덴시아 농장 (La Providencia I)에서 재배된 까뚜 라(품종명) 등을 수세식(Washed) 발효 처리한 커피 생두입니다.
기본 정보
Origin : Guatemala
Region : San Pedro Necta, Huehuetenango
Farm : La Providencia I
Altitude : 1,550 - 1,950 masl
Variety : Caturra, Catuai, Bourbon, etc.
Processing : Washed
Farmer : Max Ariel Palacios Villatoro
Arrival : 2025. 01
Remark : Cup of Excellence 2002
컵 노트
Aroma (향) : Almond, Chocolate
Flavor (맛) : Sugar Cane, Milk Chocolate, Golden Sultana, Toasted Hazelnut
Body (입안에서의 감각) : Creamy, Well Structured, Balanced
Acidity (산미) : Citric, Medium
Aftertaste (여운) : Clean, Long
프로비덴시아 농장 (La Providencia I) 소개
우에우에테낭고의 산악 지역에 위치하고 있는 프로비덴시아 농장 (La Providencia I)은 1954년 Mr. Javier Palacios가 구입했으며 당시 수출 가능한 커피 150포대 정도를 생산했습니다. 시작부터 환경과 인적 자본에 대한 배려를 소홀히 하지 않았고 최고 품질의 커피를 재배한다는 비전이 확립되었습니다. 그는 2007년 90세의 나이로 세상을 떠났고, 그의 지식 유산을 그의 아들 Max Palacios가 물려받았습니다. 현재 Max Palacios는 프로비덴시아 농장을 관리하는 2세대로서 1975년부터 합류했습니다. Max는 사업에 대한 동일한 비전을 유지해 왔으며 그 결과 초콜릿, 사탕수수 및 우에우에테낭고 지역의 뚜렷한 꽃향기의 향으로 까다로운 해외 고객들의 입맛을 만족시켜왔습니다.
프로비덴시아 농장의 면적은 250헥타르이며 해발 고도 1,550-1,950m에 위치해 있습니다. 지형이 가파르고 불규칙하여 매우 노동집약적이고 수확 시간이 많이 걸립니다. 모든 커피는 100~250명의 계절 근로자로 구성된 팀이 직접 손으로 수확하며, 이들 대부분은 현지에 거주하며 매년 농장에 합류합니다. 그들은 가장 잘 익은 커피 열매만을 선별하기 위해 일반적으로 시즌 내내(보통 12월부터 4월까지) 똑같은 커피나무에 최소 4번은 가서 좋은 커피 열매만 따고 또 땁니다.
프로비덴시아 농장은 물 접근성이 매우 좋은 곳으로, 지역 전체에 가공 및 관개에 유용한 샘이 여러 개 있습니다. 가파른 경사면과 지형의 특성으로 인해 침식과 토양이 씻겨 나가는 것을 방지하기 위해 세부 관리에 엄격한 신경을 쓰고 있습니다. 농장 곳곳에 특별한 종류의 쉐이드 나무(Shade Tree)를 심고, 농장의 3분의 1도 넘는 90헥타르를 자생림으로 조성하여 가파른 경사면에 토양이 씻겨 내려가는 것을 방지하고 지역 생태와 생물 다양성을 보존하고 있습니다.
80대인 맥스는 현재 농장의 모든 측면을 감독하고 있습니다. 그는 40년 이상의 경험과 토지에 대한 깊은 사랑, 지역에 대한 포괄적인 지식을 갖춘 경험이 풍부하고 헌신적인 커피 생산자입니다. 현재 Max는 농장을 대물림하고자 그의 두 자녀인 Ana Lucia와 Javier를 멘토링하고 있습니다. 이 두 사람 모두 이미 운영에서 상당히 적극적인 역할을 수행하고 있습니다.