과테말라 베야 비스따 보르본 등 와시드

과테말라 베야 비스따 보르본 등 와시드
(Guatemala, Bella Vista, Bourbon etc., Washed)
안티구아 지역의 베야 비스따 농장 (Finca Bella Vista)에서 소규모 (Microlot)로 재배 관리된 보르본(품종명) 등을 수세식(Washed) 발효 처리한 커피 생두입니다.
기본 정보
Origin : Guatemala
Region : Antigua
Farm : Bella Vista
Altitude : 1,500 - 1,890 masl
Variety : Bourbon (주종), 그 외 Caturra, Catuai, Typica, etc.
Processing : Washed
Farmer : Luis Pedro Zelaya
Arrival : 2025. 01
Remark : Cup of Excellence 2011 (11위, 86.31점)
컵 노트
Aroma (향) : Cinnamon, Peanuts, Almond
Flavor (맛) : Cacao, Dark Chocolate, Vanilla, Almond, Cinnamon, Brown Sugar, Coconut, Apple
Body (입안에서의 감각) : Creamy, Round, Balanced
Acidity (산미) : Citric, Bright, Refined
Aftertaste (여운) : Clean, Long-lasting
수상 내역
Cup of Excellence 2023년, 20위 (Buena Vista 농장)
Cup of Excellence 2020년, 28위 (Buena Vista 농장)
Cup of Excellence 2018년, 32위 (Buena Vista 농장)
Cup of Excellence 2014년, 14위 (Buena Vista 농장)
Cup of Excellence 2013년, 14위 (Buena Vista 농장)
Cup of Excellence 2011년, 11위 (Bella Vista 농장)
커핑 스코어
Aroma, Fragrance (커피에서 나는 향기) : 8.00
Flavor (커피의 맛) : 7.75
Aftertaste (좋으면서 길게 가는 여운) : 7.50
Acidity (섬세한 산미의 퀄리티) : 7.75
Body (입안에서 느껴지는 무게감과 질감) : 7.75
Balance (전체적인 맛의 조화) : 7.75
Clean Cup (부정적인 맛의 느낌이 없는 정도) : 10.00
Sweetness (기분 좋은 단맛): 10.00
Uniformity (테스트한 여러 개의 컵들의 맛이 균일한지 정도) : 10.00
Overall, Taster (맛본 사람의 전체적인 주관적 평가) : 7.75
총점 (84.25)
베야 비스따 농장 (Finca Bella Vista) 방문기
베야 비스따 농장 (Finca Bela Vista)은 내가 난생처음으로 커피를 구매했던 첫 번째 농장이라 개인적으로 많은 의미를 두고 있는 농장이라고 자신 있게 말할 수 있다. 내가 커피를 한다고 했을 때 이 농장주는 나와 미팅해 주었고 내가 처음이라 몇 가마니 밖에 구매할 수 없다고 했는데도 내가 원하는 데로 다 들어주었다. 이 농장은 커피 서적 (제목 : Dear Coffee Buyer, 라이언 브라운 저, 39쪽~41쪽 및 71쪽 참조)에도 나오는데 예전부터 매일매일 생산되는 마이크로랏을 일일이 구분해서 관리한 교과서 같은 유명한 농장이다. 책 저자인 라이언 브라운은 이 농장의 농장주를 "선구자"로 표현하고 있다. 그래서일까. 이 농장의 농장주는 CoE를 6번이나 수상했다. 현재 이 농장은 토양이 지속적으로 회복되고 장기적으로 영양분을 공급할 수 있도록 무경운 기술 (No-till Technology), 윤작 및 기타 재생 방법을 사용하고 있다. 그리고 유해한 화학 살충제와 비료의 사용을 피하고 대신 보다 자연스럽고 환경친화적인 솔루션을 선택하고 있다.
이 농장은 내가 제일 많이 방문한 농장이기도 하다. 방문할 때마다 느끼는 거지만 이 농장은 늘 변함이 없고 열의를 다한다. 그리고, 이 농장은 근본을 다지고 길게 보는 안목이 분명히 있다고 생각한다. 이번에 소개하는 커피는 이 농장에서 아주 세심하고 특별한 관리로 생산한 커피이다. 작은 크기의 커피가 뿜어내는 힘이 있다.
수상내역
2011년 Cup of Excellence (CoE) 11위 (86.31점)
2022년 Anacafe Antigua Category 4위
이외, 같은 농장주가 소유한 또 다른 농장에서 CoE 5회 수상
2023년 Cup of Excellence (CoE) 20위
2020년 Cup of Excellence (CoE) 28위
2018년 Cup of Excellence (CoE) 32위
2014년 Cup of Excellence (CoE) 14위
2013년 Cup of Excellence (CoE) 14위