과테말라 로스 꼬네호스 워시드 문도노보 더블 퍼멘테이션

과테말라 로스 꼬네호스 문도노보 더블 퍼멘테이션 워시드
(Guatemala, Los Conejos, Mundo Novo, Double Fermentation Washed 48×36 hours)
2024년도 CoE 5위 수상, 2025년도 CoE 내셔널위너 수상 및 다수의 Regional Awards에 빛나는 로스 꼬네호스 농장 (Los Conejos) 에서 고냉지 특별 재배된 문도노보(품종)을 더블 퍼멘테이션 워시드 (Double Fermentaion Washed) 공법으로 특수 발효처리한 커피 생두입니다.
* 포장 :
로스 코네호스 농장으로부터 수입하는 모든 물량(100%)은 CoE 경매랏 기준포장과 똑같이 과테말라 현지에서부터 15kg 씩 진공포장해서 직수입함.
예를 들어, 본 제품 1kg 구매를 원하시는 고객을 위해서는 수입해 온 진공포장을 뜯어서 한국에서 다시 1kg 짜리 진공포장해서 드립니다.
인스타그램
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41 likes, 1 comments - reguliercoffee - October 2, 2025: "브라질몬도노보(Variety)가 과테말라화산토양(Terroir)를 만나 해발 1,600미터 이상 고도(High Altitude)에서 재배된 후 명품농장(CoE)에서 더블 퍼멘테이션 발효(Process)해서 맛을 최대한 끌여올렸는데 키로당 1만원대(Competitive) 가 가능하다 ? 생각만해도 참 괜찮겠습니다 ! 제가 커피를 소개하기 시작면서 여러가지를 생각하고 있는데요. 그 중에 하나가 맛있는 과테말라 발효 싱글 1만원대 입니...
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인스타 요약 : 브라질몬도노보(Variety)가 과테말라화산토양(Terroir)를 만나 해발 1,600미터 이상 고도(High Altitude)에서 재배된 후 명품농장(CoE)에서 더블 퍼멘테이션 발효(Process)해서 맛을 최대한 끌여올렸는데 키로당 1만원대(Competitive) 가 과연 가능할까(!) 라는 수사적인 (Rhetorical) 내용입니다.
"어제 새로 입고 된 가장 프랫쉬한 생두를 사전예약 주신 소중한 고객님께 발송드렸습니다. 농장 : 로스 꼬네호스 (CoE 5위) 품종 : 몬도노보 Fancy (고랭지 재배) 발효 : 워시드, 더블 퍼멘테이션 가격 : 19900 / kg 디팩트 : 제로 디팩트 (메이저) 포장 : 15키로 진공포장 × 2개입 박스 https://naver.me/5b0Lxc3A 언박싱 힘드네요. 박스가 엄청 두껍고 개봉하는데만 한참 걸렸습니다! 싱글용으로...
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Finca Los Conejos
농장 소개 영상 https://youtu.be/IicdUI3PWnk?si=qNNOVteJz0kqr1QS
기본 정보
Origin : Guatemala
Region : Santa Rosa
Farm : Los Conejos
Altitude : 1,625 masl
Variety : Mundo Novo
Processing : Double Fermentation Washed (48 x 36 Hours)
Farmer : Julio Cesar Ordonez Montenegro
Moisture (Humedad) : 10.8%
Water Activity (aW) : 0.61
Gross Yield / Rendimiento Bruto : 1.1984
Net Yield / Rendimiento Neto : 1.2548
Arrival : 2025. 10.
Remark : CoE (Cup of Excellence) 수상 농장
※ 0 (Zero) Defects - 카테고리 I 기준 결점두 0 개임 (카테고리 II 기준 결점두 5 개 이하)
컵 노트
Aroma (향) : Orange, Roasted Walnuts
Flavor (맛) : Candy, Red Apple, Plum, Raisin, Roasted Walnuts, Orange
Body (입안에서의 감각) : Silky Body
Aftertaste (여운) : Clean
Acidity (산미) : Citric, Bright
커핑 스코어
Aroma (커피에서 나는 향기) : 7.75
Flavor / Sabor (커피의 맛) : 8.00
Aftertaste / Postgusto (좋으면서 길게 가는 여운) : 7.75
Acidity / Acidez (섬세한 산미의 퀄리티) : 8.00
Body (입안에서 느껴지는 무게감과 질감) : 8.00
Balance (전체적인 맛의 조화) : 8.00
Clean Cup / Taza Limpia (부정적인 맛의 느낌이 없는 정도) : 10.00
Sweetness / Dulzura (기분 좋은 단맛): 10.00
Uniformity / Uniformidad (테스트한 여러 개의 컵들의 맛이 균일한지 정도) : 10.00
Taster / Apreciacion (맛본 사람의 전체적인 주관적 평가) : 8.00
총점 (85.50)
수상 내역
2025년 Cup of Excellence (CoE) Awards, N.W. 내셔널 위너 (Exotic Natural & Honey 부문, 87.29점) * 아래 주석참조 *
2024년 Cup of Excellence (CoE) Awards, 5위 (OOAK: One of a Kind 부문, 88.20점)
2023년 Anacafe Sur Oriente Awards, 5위 (Natural 부문, Geisha, 89.50점)
2023년 PCA, Finalist (International Classification at One of a Kind Guatemala ACE Private Collection Auction)
2022년 Anacafe Sur Oriente Awards, 2위 (Natural 부문, Geisha, 91.33점)
2022년 Anacafe Sur Oriente Awards, 2위 (Honey 부문, Geisha, 88.75점)
2022년 PCA, 5위 (International Classification at One of a Kind Guatemala ACE Private Collection Auction, 88.95점)
2021년 Anacafe Sur Oriente Awards, 1위 (Honey 부문, Geisha, 88.88점)
2021년 Anacafe Sur Oriente Awards, 2위 (Natural 부문, Geisha, 89.00점)
2021년 PCA, Finalist (International Classification at One of a Kind Guatemala ACE Private Collection Auction)
2020년 Anacafe Sur Oriente Awards, 2위 (Natural 부문, Geisha, 87.67점)
2020년 Anacafe Sur Oriente Awards, 2위 (Honey 부문, Geisha, 87.50점)
2019년 Anacafe Sur Oriente Awards, 9위 (Natural 부문, 85.25점)
2018년 Anacafe Sur Oriente Awards, 7위 (Natural 부문)
2017년 Anacafe Sur Oriente Awards, 3위 (Honey 부문)
*주석 : 2025년도 Cup of Excellence 내셔널 위너 (N.W.) 수상은 자매 농장인 El Cenzontle De Sanabaj 에서 수상했습니다.
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로스 꼬네호스 농장 (Finca Los Conejos) 방문기
에너지 충만한 부부가 나를 맞이했다. 남편은 현직 은행장 겸 보드멤버, 아내는 유명한 외국회사 화학 연구원 출신이라고 했다. 남편과 아내는 같은 대학을 나왔단다. 남편은 기계 공학도였고, 아내는 화학공학과 출신이다. 우리가 일반적으로 이해하는 보통의 과테말라 농장주와는 캐릭터가 완전히 다른 농장주다. 커피농장에 있는 최첨단 무산소 발효 설비도 이 부부의 합작품이다. Anacafe(과테말라 국립 커피 협회)와 과학적인 협업을 하고 자체적인 실험을 해서 최적의 발효 기법을 찾아내었다고 했다. 자본, 기술, 열정을 다 가지고 있는 집이다. 2024년도 CoE (Cup of Excellence)에서 5위를 차지했다. 이 농장은 레규리어커피를 통해 한국에 처음 소개된 바 있다.
수상 내역
Cup of Excellence 2025년, N.W. 내셔널 위너 (Exotic Natural & Honey 부문, 87.29점)
Cup of Excellence 2024년, 5위 (OOAK: One of a Kind 부문, 88.20점)
Anacafe Sur Oriente 2023년, 5위 (Natural 부문, Geisha, 89.50점)
PCA 2023년, Finalist (International Classification at One of a Kind Guatemala ACE Private Collection Auction)
Anacafe Sur Oriente 2022 년, 2위 (Natural 부문, Geisha, 91.33점)
Anacafe Sur Oriente 2022 년, 2위 (Honey 부문, Geisha, 88.75점)
PCA 2022년, 5위 (International Classification at One of a Kind Guatemala ACE Private Collection Auction, 88.95점)
Anacafe Sur Oriente 2021년, 1위 (Honey 부문, Geisha, 88.88점)
Anacafe Sur Oriente 2021년, 2위 (Natural 부문, Geisha, 89.00점)
PCA 2021년, Finalist (International Classification at One of a Kind Guatemala ACE Private Collection Auction)
Anacafe Sur Oriente 2020년, 2위 (Natural 부문, Geisha, 87.67점)
Anacafe Sur Oriente 2020년, 2위 (Honey 부문, Geisha, 87.50점)
Anacafe Sur Oriente 2019년, 9위 (Natural 부문, 85.25점)
Anacafe Sur Oriente 2018년, 7위 (Natural 부문)
Anacafe Sur Oriente 2017년, 3위 (Honey 부문)