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Santuario Project는 총 5개의 산지로 나누어져 있습니다. 22년 전, 농장주 Camilo Merizalde가 콜롬비아 최고의 커피를 생산할 수 있는 매우 독특한 농장을 만들고자 하는 열망을 가지며 시작되었습니다. 산추아리오 농장은 국제 스페셜티 시장을 위해 놀라운 콜롬비아 커피를 생산할 수 있었습니다. 2012년 이후, 코스타리카에 Tres Milagros 농장을 설립하고, 브라질에 Santuario Sul을 설립하면서 국제적인 회사로 성장하였습니다. 2017년까지 멕시코에서 Veracruz에 있는 익스후아틀란 센터 (Ixhuatlan del Cafe)를 설립하고, Chiapas에 있는 Guadalupe Zaju 등 여러 농장에 아낌없이 투자를 하고 있습니다.
20브릭스 이상의 당도를 가진 체리를 선별한 후, 체리를 세척을 위해 2시간 동안 물에 담가 세척한 후 24시간 동안 무산소 발효를 진행합니다. 이후 48시간 동안 탄산 침용을 통해 모스토를 수집하여 스타터 배양액을 만드는데 사용합니다. 이 배양액은 커피에 부어져 72시간 동안 침지하여 발효를 진행합니다.
발효가 완료된 커피는 10일 동안 햇볕에 건조한 후 펄핑과 세척 과정을 진행합니다. 이후 10일에서 15일 동안 안정화를 진행합니다.
킨디오
내추럴
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SOOSOO COFFEE
수수커피는 커피 애호가들의 깊은 정성과 열정이 모여 탄생한 커피 전문 브랜드입니다. 우리는 단순히 커피를 판매하는 것을 넘어, 커피가 만들어내는 이야기와 감정을 전달하고자 합니다. 수수커피에서는 전 세계에서 엄선된 원두를 사용하여 각각의 독특한 맛과 향을 최상으로 살려내는 로스팅 기술을 자랑합니다.
커피 한 잔에 담긴 따뜻함과 정성을 통해 일상에 작은 기쁨을 더하는 것이 우리의 목표입니다. 매장 곳곳에서 느껴지는 편안하고 소박한 분위기는 누구나 쉽게 이야기를 나누고 추억을 쌓을 수 있는 공간을 만듭니다.
좋은 커피를 통해 좋은 관계를 만들고, 그 관계가 좋은 기억으로 남게 하는 것, 그것이 바로 수수커피가 추구하는 가치입니다. 오늘도 수수커피에서는 전 세계의 다양한 커피를 통해 여러분의 커피 라이프를 향기롭고 의미 있는 시간으로 채워드릴 것을 약속드립니다.
수수커피 역삼점에서는 매주 새로운 맛의 브루잉 커피를 제공하여, 바쁜 현대 사회에서 잠시나마 여유와 품격을 즐길 수 있도록 합니다. 저희는 세심하게 엄선한 커피 원두를 사용해 매주 다른 맛의 핫 브루와 아이스 브루를 선보입니다. 이러한 주간 변경 메뉴는 커피 애호가들에게 다양한 맛의 경험을 제공하며, 누구나 쉽게 접근할 수 있는 합리적인 가격으로 빠르게 제공됩니다.
커피를 사랑하는 모든 분들이 수수커피에서 특별한 커피 한 잔과 함께 잊을 수 없는 순간을 만들어 가실 수 있기를 바랍니다.
Trinitas T2S
서울특별시 광진구 아차산로26길 20, 1층(자양동)




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