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초콜릿 & 고소
- 바디감
- 신맛
- 단맛
- 쓴맛
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🇨🇴 콜롬비아 슈가케인 디카페인
콜롬비아는 사탕수수를 많이 재배하기 때문에 다른 지역에 비해 효율적으로 슈가케인 디카페인을 생산할 수 있습니다.
슈가케인 디카페인 커피는 다음과 같은 과정을 거쳐 탄생합니다.
사탕수수 발효로 만들어진 에틸 아세테이트와 물을 혼합한 용액에 생두를 담가둡니다.
용액의 성분이 카페인과 결합되면 카페인만 추출되고, 카페인이 추출되면 포화된 용액은 비우고 새로운 용액으로 채우는 과정을 8시간 반복합니다.
지금까지 디카페인 커피는 특유의 냄새와 단조로운 맛 때문에 커피로서의 플레이버는 어느 정도 포기해야 했습니다.
하지만 슈가케인 디카페인 커피가 등장하기 시작하며 커피 풍미의 손실을 줄이고 사탕수수의 단맛이 자연스레 배어들면서 진한 단맛을 더해줍니다.
Medellin
내추럴
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이 원두를 가장 맛있게
내리는 방법
핸드드립 하리오 V60
Hot
-원두: 17g
-물 온도: 94도
-뜸 40g, (30초),100g, (1분)80g, (1분 30초)80g.
-총 300g의 물을 사용합니다.
대략적으로 3분 내외로 추출이 완료됩니다.
ICE
-원두: 18g
-물 온도: 94도
-뜸 40g, (30초)60g, (1분)50g, (1분 30초)50g.
-총 200g의 물을 사용합니다.
대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
프로토콜 로스터스
프로토콜은 스페셜티 커피 로스터리로서 연희, 상수, 쇼룸, 로스팅 센터로 운영되고 있습니다.
바쁜 도시 속의 카페부터 한적한 동네의 작은 커피 바까지, 전국 곳곳의 카페와 백화점 100여 곳과 함께합니다.
⠀
두 가지 대표 블렌드 슈퍼 노멀, 푸릇을 비롯해 매달 새로운 스페셜티 등급의 싱글 오리진 커피를 소개합니다.
좋은 균형감을 유지하면서도 생두가 가진 고유한 개성을 온전히 전달할 수 있도록
라이트하고 세밀한 로스팅을 하고 있습니다.
⠀
커피가 지닌 각각의 맛과 향을 발견하는 일은 언제나 설레는 경험입니다.
프로토콜의 커피를 찾아주시는 분들과 함께 다채로운 커피 경험을 나누게 되길 기대합니다.
또한 원두 납품뿐만 아니라 파트너사와의 연결점을 가지고
서로에게 배우며 성장해 나가고자 합니다.
- 기기
스트롱홀드 S8X & S9X
- 주소
경기 고양시 일산동구 견달산로369번길 73 1동
상품 필수 표기 정보
- 식품의 유형
- 커피
- 제조원 및 소재지
- 경기 고양시 일산동구 견달산로369번길 73 1동
- 유통기한
- 제조일로부터 1년
- 제조일자
- 주문 확인 후 제조
- 내용량
- 1kg
- 보관방법
- 직사광선을 피하고 온도, 습도가 낮으며 통풍이 잘 되는 곳에 밀폐 보관
- 원재료 및 함량
- 커피원두 100%
- 제품문의 관련 주소 및 전화번호
- 프로토콜 로스터스 010-7922-6159
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- 배송 기간은 결제일로부터 1일 ~ 5일 정도 소요될 수 있습니다.
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